Популярное правило «5 секунд», которое утверждает, что пищу, упавшую на пол, можно съесть без риска заражения, если быстро поднять, оказалось мифом. Ученые из разных стран неоднократно опровергали эту теорию в своих исследованиях.
В 2003 году студентка Джиллиан Кларк из США провела эксперимент, в ходе которого «заразила» плитку кишечной палочкой и уронила на нее желейных мишек.
Она обнаружила, что бактерии успели переместиться на продукт менее чем за 5 секунд. Позже её результаты подтвердили ученые из Университета Клемсона, которые проводили подобные эксперименты с другими поверхностями и продуктами.В 2014 году профессор микробиологии Энтони Хилтон из Великобритании изучал перенос бактерий на тосты, макароны и печенье. В ходе эксперимента продукты падали на плитку, ковер и ламинат, а время контакта варьировалось от 3 до 30 секунд. Итоги показали, что чем дольше пища лежала на полу, тем больше бактерий попадало на её поверхность. Однако, даже мгновенный контакт не исключал загрязнения.
Дональд Шаффнер, профессор Университета Рутгерса, углубил исследование, изучив перенос бактерий на арбузы, хлеб и жевательную резинку. Его выводы были однозначны: бактерии могут попасть на продукты практически моментально, независимо от их текстуры или типа поверхности. Таким образом, правило «5 секунд» было окончательно опровергнуто.
Кроме того, микробиолог Чарльз Герба из Университета Аризоны подчеркнул, что кухонный пол — одно из самых загрязнённых мест в доме. Остатки еды, влажность и высокая посещаемость создают идеальные условия для размножения бактерий, таких как сальмонеллы и кишечная палочка.
Интересно, что даже промывание упавших продуктов под водой не всегда помогает избавиться от бактерий. Исследования показывают, что микробы, прилипшие к пористой поверхности, остаются даже после тщательной обработки.
Таким образом, если еда упала на кухонный пол или в раковину, её лучше сразу выбросить. Ученые подчеркивают, что здоровье важнее, чем соблазн сохранить испачканный продукт.
Свежие комментарии